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“老板,是黑色光胸臭蚁,一种喜欢生长在蓝色龙舌兰根部的臭蚁,这道彝斯咖魔就是用这种臭蚁的幼虫为主材料,通过油炸之后做成的。”
韩大厨好像根本没发觉晋阳已经变了脸色,这会已经强忍着快要吐出来了,他仍然神采飞扬的介绍着自己的得意之作。
“老板,你别看这道菜看起来好像没什么,感觉就只是简简单单的把这种臭蚁幼虫用油直接一炸就了事了,可实际上想要把这道菜做的好,吃起来香脆爽口而不流失一点营养成分,这可就难了。”
“嗯?还有什么诀窍不成?”晋阳好奇的顺着他的话问了一句。
这话也不仅仅只是顺嘴一问,他也挺好奇韩大厨是怎么做到的,又或者有什么独门诀窍,如果能从此借鉴一番,以后他炸蜂蛹的时候也能用得上不是?
偷师这种事情是最让人兴奋不过的了,尤其是在青出于蓝之后。
“那当然。”看见老板露出了好奇之色,貌似对这道菜很感兴趣的样子,自以为拍对了马屁的韩大厨脸上笑容更盛,好似开起了一朵花,“这道菜原本并没有要求那么多,以往那些墨西哥人也就只要求好吃而已。”
“不过我对它进行了改良,经过我的研究,我发现只有真正做到幼虫炸的酥脆而不焦黄,香气馥郁而没有一丝焦味,甚至等出锅的时候幼虫的内部蛋白质还是鲜嫩的,犹如新剥皮的热泉煮鸡蛋一样,只有这样才会真正成功。”
“而想要做到这几点,除了事先要对幼虫做一系列的复杂处理,在幼虫体内注入一种特制的含有牛奶成分的特殊液体之外,还必须要把握好油炸时的火候,尤其是对火候的把握,这点非常重要。”
“老板,你刚才应该也看到我有多紧张了,可能是因为给幼虫注入了那种含有牛奶成分的特殊液体的缘故,油炸的时候只要稍不注意就会前功尽弃。”
“火候不够内里炸不熟,先别说会不会有各种对身体不利的寄生虫了,生虫子恐怕没多少人敢吃吧?火候老了也不行,因为里面注入了特殊液体的原因,火候哪怕只老了一点,关火出锅的速度哪怕只是晚了一秒钟,这幼虫吃起来也跟黏糊糊的鼻涕虫似的,让人恶心的要命。”
“不过如果事先处理得当,火候恰到好处,啧啧,老板,到时候那种咬一口嘎嘣脆,香气浓郁的让人陶醉,然后‘砰’的一下,一股浓浓的,好像牛奶般的蛋白质在口腔里爆炸开来……那种奇特的满足感简直能让人沉醉其中,真真的回味无穷啊!”
“刚刚炸出锅的幼虫刚才我尝了一口,虽然还没有达到我说的最理想的状态,可它的香气、口感等各方面都已经算是能够满足要求了,请您品鉴……”
说罢韩大厨做了个请的姿势,脸上得意之色未去,又露出了一丝期待之色。
还品鉴?