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第六十七章 一虾三做的要求

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看着郑乾跟冯导聊得很开心的样子,狗三几个人以为是郑乾的好朋友,所以就都没有在意,而站在一旁的李晴儿的脸上却有些凝重,当冯导刚走进来的时候她并没有太在意,不过通过两个人的对话让李晴儿想起来了,冯导就是上次跟郑乾逛街时遇到的那个人,而且之后还被郑乾为了很多奇怪的问题。

从两个人的对话当中,李晴儿已经知道冯导是一个导演,回想起之前的事情,李晴儿大致已经猜到了一些,此时她的心里面有一些喜悦激动,但是伤感多于内心的喜悦。

来到厨房以后,郑乾看着系统提供的明虾的制作方法,出去了水晶虾饺以外还有其它的两种烹饪方法,一种是百酒醉明虾,另一种是凤尾蝴蝶熏明虾。

虽然看似这两种明虾的做法要比水晶虾饺简单,但是仔细看着制作方法与步骤,就会发现其中烹饪的要求也是非常的严格,丝毫不必水晶虾饺容易多少,只能说要更加严格。

百酒醉明虾是用一百种清香百酒,将明虾泡制在酒中,其中的百酒是一种酒只取一滴,一滴不能多,一滴不能少,无论是多还是少都会破坏明虾的口感跟味道。

而明虾也是需要做一些处理,必须要保证明虾是活虾,还有就是必须要保证明虾的新鲜,在这两点符合要求以后,明虾还需要一道可以说是最重要的一步工序,要将明虾的两面顺着虾壳上面的纹路轻轻的划一刀,而且每一道纹路都要划一刀。

系统提供的明虾,大小,重量,都是一致的,所以每一只明虾的虾壳上面,都是有均匀的九道纹路,一只明虾的两面是有十八到纹路,所以就得划十八刀才算完成。

在明虾的身上划十八刀,听着是一件很简单的事情,可是要知道明虾是透明看不到的,而且在明虾身上划的那几刀,同样也是有着严格的要求的。

持刀的手必须要稳,用力要均匀,刀尖入明虾一毫米深,如果用力太大,刀尖入明虾超过一毫米,那样明虾原有的鲜味就会丧失,而如果用力太小,明虾的虾壳就会无法用刀划开。

面对看不到的明虾,而且还要在明虾的身体上用刀严格的划十八刀,所以制作这道菜品,对持刀的手力与稳力,是有着很大的考验的,同时这也常人根本就不可能完成的,不过这些对郑乾来说并不算什么,虽然刚开始的时候,由于不熟悉操作步骤,两只明虾被刀尖划入的太深成了残品,但是以后就再也没有出现过这样的情况了。

将每一只明虾按照要求划了十八刀之后,在一一放入装有百酒的碟子里面,这道百酒醉明虾就制作完成了,开始这个时候,郑乾惊奇的发现明虾被放入百酒以后,明虾的身体正在慢慢的发生着变化,原本透明的虾身变成像水晶一样的颜色,而不再是那种透明看不到的颜色了。

现在明虾的第二种烹饪菜品已经制作完成,郑乾也开始制作一虾三做的第三个做法,凤尾蝴蝶熏明虾。

第三道明虾制作的菜品同样是有着严格的要求,将新鲜活着的明虾平放在砧板上,用刀在明虾的背部划入1.5公分的深度,这一点是最要注意的的地方,刀一定要放平,只要这样才可以保证明虾两面的均匀,如果出现一点的偏离,不仅影响外观,而且也会破坏明虾的味道。

将明虾的被部均匀划开以后,再将虾身与明虾头相连的的部位,由背部想里切开一半的距离,然后在把明虾由背部平放,这时明虾的虾尾就会自然的翘起,而且明虾的头也会微微扬起赖,由于明虾的身体是放平的,所以看起来就像是一只栩栩如生的蝴蝶一样。

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