这五味一体的滋味几乎能同时在一瞬间体现出来，鱼肉糯软，肥而不腻，肉质极为细腻且无腥味，跟着米饭一起，形成一股强烈的香辣旋风，在嘴里不停席卷着。

虽说湘系菜普遍辣味居多，但许多湘系菜的辣味都是很复杂的，或者说是很多元化的辣，并不只是单单舌尖感觉到的辣味而已。

正是这多元化的辣，才铸造了湘系菜在风味上的别具一格。

而眼前这盘剁椒鱼头，尤其能诠释出湘系菜的独特风味之一。

太完美了！

能将那么普遍的菜色做到那么完美，恐怕不仅仅是将菜品中各种配料和调料搭配合理这么简单。

观之周围其他评分员尝罢菜后的神态，皆是一脸的不可置信。

“不用怀疑，这就是普通的剁椒鱼头，只不过我加了一点点自己调配出来的调料，提升了一点风味。”

林雄毫不掩饰脸上的骄傲，自信说道。

“嗯嗯，不知道为什么，我感觉就这鱼头，我能吃下好几碗饭！”

“我在别的地方吃剁椒鱼头，总是感觉很辣，回味还有点鱼腥味，这菜里却一点鱼腥味也没有，辣味也感觉很柔和。”

“对啊，还以为湘系菜都是那种辣的不要不要的，没想到这种辣味竟然还能体现出一丝优雅，一点也不抢夺其他香味。”

“你们慢慢讨论哈，反正这鱼头也才一副，现在就剩点鱼脑壳了。”

“晕死！给我们留一点啊喂！”

......

很快，一大盘剁椒鱼头在众人的瓜分之下，只剩一点汤汁和剁椒在里头。

有的评分员还在悄悄嘟囔，嫌林雄鱼头做的分量少了。

湘系的师傅脸色红一阵白一阵，自家菜系的菜肴被别人做得如此受欢迎，不知道是该笑好，还是哭好。

一方面来讲，湘系菜能够在这里掀掉众人普遍所认知的“只有辣”这一观念，他很开心。

但这层认知是被别的菜系的师傅来推翻，他就感觉有点打脸了，毕竟这是自家的经典菜。

最为恼火的是，他自己也吃得很开心，那种既开心又纠结的心情，实在是太憋火了。

为了使众人赶紧从香辣风暴中脱离出来，张恩建也毫不示弱，趁着大家还在悄悄议论珍馐坊诸多菜肴都超出许多人的意料之时，他把自己做的菜端到众人眼前。

张恩建做的菜是鲁系的御笔猴头。

御笔猴头这道菜是鲁系菜中孔府菜的传统菜肴之一，拥有很浓厚的艺术气息和高雅氛围。

只见盘中被切成片状的猴头菇被码放的整整齐齐，依旧保持整个形状，相互一指间隔，红黑相间由火腿、鸡茸和冬菇等配料摆成的笔杆子依次摆放在猴头菇后面，看上去就像是一支支流光溢彩的毛笔。