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第185章 大展厨艺

沈清竹一行人坐上福叔的马车回到清水村时，天已经擦黑了，帮忙盖房屋的师傅们也都下工回去了。

见东西送到了，李香草和福叔便都要告辞回转家去。

沈清竹便不依了，说道：“不行！这都饭点了，怎么能让你们空着肚子回去呢？今天买了这许多的菜，都不许走，留下来尝尝我的手艺……”

又拉着李香草的，撒娇道：“香草姐，你来帮我烧柴火呗……灶上灶下的，我一个人可搞不定呢。待会儿吃过晚饭了，福叔回镇上，正好顺道把你送回家……”

两人一听，也不好再推脱讲客气了，都留了下来，答应用过晚饭再走。

厨房里，沈清竹瞧着食材，略一思量，便想好了晚饭做哪些菜：牛腿骨趁新鲜的红烧了，牛肉用辣椒炒了好下饭，再清炒两个素菜。

红烧牛腿骨做法甚是简单。沈清竹先把牛腿骨收拾干净后，放在一旁晾着。然后热锅倒油，加入蒜瓣、姜片、葱片、干辣椒爆香；再倒入牛腿骨翻炒均匀，加盐、酱油、白糖、糯米酒等调味料；最后往锅里加清水，没过了牛腿骨，遮上锅盖大火炖煮了起来。

其实不仅是牛骨头，羊骨头也可以用同样的方法红烧，做出来又是另一种美味。

小半个时辰后香味就开始飘出来。小禾原在堂屋里听江大哥和福叔商量明日盖房的安排，这下闻到了香味，便待不住了，一头钻进了厨房，心急的问道：“姐姐，闻着真香啊！能吃了吗？”

沈清竹捏了捏小禾的鼻子，笑道：“小馋猴，还不行呢……得多炖一会儿，炖得蹄筋软烂了才入味呢……”

趁着牛腿骨炖煮的功夫，沈清竹又割了块牛肉下来，洗了些辣椒，再整个辣椒炒牛肉。

这切牛肉还真的需要一点儿技巧。

有句行话叫：横切牛羊竖切猪。意思就是说猪肉得顺着肉丝切，牛羊肉得横着切。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼烂，就是所谓的有点老；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了。

这牛肉切法正确了，这道菜便成功了一大半。

大火烧热油后，沈清竹把腌制好了的牛肉倒进锅里快速地翻炒，瞧着稍变了色，马上盛出来。接着把切好的辣椒炒到变软变色，再把刚才炒好的牛肉和辣椒炒匀，调好味，美味的辣椒炒牛肉出锅了。

沈清竹炒好了，便拿了双筷子递给小禾，叫他尝尝味儿。

小禾搛了块牛肉，细细地嚼了起来。只觉得这牛肉又嫩又滑，辣味透骨，等牛肉吞下了，满嘴里还残留香辣的味儿和姜蒜的清香。

不禁眉开眼笑地对沈清竹说道：“姐姐，好吃！这牛肉又嫩又辣哩……”

好不容易红烧牛腿骨出锅了，一直在旁边等着的小禾眼馋地瞧着那油红的、喷香的冒着热气的牛腿骨，抓了一块便啃了起来。啃了一口，烫得他原地转了个圈，嘴里呜呜地含糊道：“好烫……呼呼……好，好吃……”